おんのじ 光永秀辰様インタビュー

熊本につけ麺おんのじ、仙台におっぺしゃんラーメンとつけ麺おんのじの2つのブランド、
計8店舗を経営するオーナー 光永秀辰様にお話しをお伺いしました。

自己紹介、お店の紹介をお願いします。

生まれ育ちも熊本で、工業高校を卒業、21歳で上京し道路設計関係の仕事に就職。
28歳で結婚を期に仙台へ移り、父の知人のラーメン店を経営している人から誘ってもらったことがきっかけでお店を出店しました。
仙台では、熊本らーめん「おっぺしゃん」(4店舗)、(つけ麺「おんのじ」2店舗)を出店していて故郷にも錦をと思い坪井に1店舗、
そして今回近見店に出店しました。

~お店について~

つけ麺おんのじでは、20~40代の男性、独身層が好みそうなものでボリュームがありこってりしているラーメンを提供しています。

②(近見店)オープンまでに起こった悩みはありますか?

「場所」と「人材育成」です。場所はロードサイドにあり、そこにあるだけで自店の存在が分かること。
また交通量や家賃や広さ、駐車場などさまざまな面から見て良い条件のところを見つけることは大変でした。
あとは人材育成ですね。仙台の方から教育のためスタッフを連れてきたり。作業手順を含めての細かい社内マニュアルを定めたりと力を入れています。

③お勤めの時とお店を持たれた後でどのような変化がありますか?

24時間寝ている時も常にお店のことを考えることですかね。
あとは、不安。夜中に消防車がなるたびにうちではないかと考えてしまうほどですね。

(よかったことなどはありますか?)

たくさんの人にお世話になりながらも何とかここまで順調にきているのかなと思います。
周りの方に助けられているお陰です。感謝!

④ニッポン工業に依頼した理由は何ですか?

坪井店は他の業者さんに内装をお願いしました。通常の維持管理のための雑工事をする業者さんを不動産屋から紹介してもらったのがニッポン工業さんでした。

⑤ニッポン工業に対する印象はどうですか?

本当に助かっています。レスポンスの速さは、仙台の業者さんを含めて1番だと思います。
立場を考えてものを言ってくれ、無理なことも聞いてくれますよね。

⑥独立開業を目指す方へ一言アドバイスをお願いします。

何があってもブレないこと。トラブルは必ず起きるので起きた時にしっかり考えるようにすることですかね。

⑦広告はどのようにしていますか?

「リビング」や「すぱいす」などファミリー向けの新聞等に掲載しています。
タンクマの大食いや男性向けなどのイベントがある時には載せるようにしています。
あとは、今月からですがメールの会員登録も始めました。

⑧他のお店とここが違うところはありますか?

活気です。お店の中から外まで聞こえる大きな声での接客を心がけています。

⑨売上が落ちた時に何かしていることなどありますか?

スタッフのモチベーションを上げることです。熊本のスタッフが仙台に研修に行くこともあります。
気持ちを入れ替えるのは職場を変えると早いですからね。
あとはQ(品質・美味しいこと)S(サービス)C(清潔であること)の徹底です。当たり前のことをしっかりと続けています。

⑩今後の目標を教えて下さい。

「ブランドを増やしたい」「スタッフを社長にしてあげたい」です。
まずは平成24年度中に3店舗、25年度には5店舗お店を増やすことを目標に頑張ります。

光永様お忙しい中ご協力頂き、ありがとうございました!

つけ麺おんのじ

861-4104

熊本県熊本市南区近見7丁目4-6

TEL096-324-2822

11:00~24:00  年中無休

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